Description
Le couteau pliant Higonokami est un couteau emblématique de la culture nippone. C’est le couteau de poche par excellence (un peu à la manière de l’Opinel en France) et il trouve ses origines à la fin du 19ème siècle. Très populaire là-bas jusque dans les années 60, c’est désormais un couteau fort apprécié par les connaisseurs, autant pour son efficacité que pour son aspect authentique.
La lame :
Elle est dite “San Mai”, c’est à dire qu’elle comporte 3 couches superposées (comme un damas simplifié). Le coeur est en acier au carbone, ce qui le rend extrêmement dur. Cette dureté impacte directement le tranchant puisque le couteau peut être aiguisé de façon plus importante, et tiendra d’ailleurs le tranchant plus longtemps que les aciers standards.
Important : la lame au carbone est plus sensible à la corrosion. Il faut donc la laver à la main et l’essuyer juste après. Notez que la couleur de la lame pourra légèrement changer sur le long terme. C’est un processus normal résultant de l’utilisation (contact à l’air ambiant dont l’humidité varie, acidité des aliments…). En prévention, vous pouvez la huiler de temps en temps avec une huile minérale.
Le manche :
L’ouverture et la fermeture du couteau se base sur le système Piémontais : un morceau d’acier est situé dans le prolongement de la lame, sur le dessus du manche. Pour ouvrir le couteau, il suffit d’appuyer sur ce petit morceau, afin de faire sortir la lame.
Le couteau Higonokami ne comporte aucun système bloquant : seul votre pouce va venir appuyer sur la tige d’acier lors de l’utlisation, bloquant ainsi naturellement la lame.
Pour finir, son coloris rose cuivré et la sensation “gouttes d’eau” disponible à la surface du manche lui apportent une petite touche moderne !
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